Pinchos de Carne de Cerdo y Piña

  • COCCIÓN
    30 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

Ingredientes:
  • 1 Ají verde
  •  ½  piña
  • ½ taza de jugo de piña
  • 1 libra de costillas de cerdo
  • 1 cucharadita de paprika
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
Para preparar el mojo (opcional):
  • 6 dientes de ajo
  • Media taza de aceite de oliva extra virgen
  • Media cucharada de cilantro fresco picadito
  • Sal y pimienta al gusto.
 

INSTRUCCIONES

Procedimiento (Pasos):

Para la Carne de Cerdo:

  1. Bañamos la paleta de cerdo en el jugo de piña sazonado con paprika, pimienta y sal
  2. Colocamos en un palillo para brochetas, la chuleta, el ají verde y la piña cortados en cubos y lo ponemos a la parrilla.
  3. Acompañamos con tostones de plátano verde en un mojo de ajo con cilantro, aceite de oliva y vinagre blanco

Para el Mojo:

  1. Retiramos el corazón del ajo para neutralizar la intensidad del sabor del ajo
  2. Lo trituramos en un mortero hasta que se haga puré
  3. Añadimos el ajo machacado a la media taza de aceite de oliva y revolvemos
  4. Incorporamos a la mezcla la media cucharada de cilantro fresco picado
  5. Agregamos sal y pimienta al gusto
  6. Revolvemos todos los ingredientes y dejamos reposar en la nevera como mínimo dos horas para reforzar el sabor.

Chef: Caddy Cabrera

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