Mini-Hamburguesas de Cerdo a la Barbacoa de Cocción Lenta

  • PREPARACIÓN
    20 minutos
  • COCCIÓN
    8 horas
  • PORCIÓNES
    32
    personas

INGREDIENTES

Hamburguesas de Cerdo  
  • 5 libras de paleta de cerdo sin hueso Smithfield® Prime Boneless Pork Shoulder Picnic Roast (u 8 libras con hueso)
  • 2 cdas. de aceite vegetal
  • 2 1/2 cdas. de sal
  • 2 1/2 cdas. de pimienta negra
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1/2 taza de vino tinto
  • 1 galón (16 tazas) de caldo de pollo
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • Pan para hamburguesas
Salsa de Barbacoa Carolina  
  • 2 tazas de mostaza amarilla
  • 1 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de agua
  • 1/4 taza de chile en polvo
  • 2 cdtas. de pimienta negra
  • 1/2 cdta. de pimienta de cayena
  • 1/4 taza de mantequilla
  • 2 cdas. de humo líquido
  • 1 cdta. de salsa de soja

INSTRUCCIONES

Hamburguesas de Cerdo

  1. Calienta el horno a 300 oF. Calienta el aceite en una olla refractaria muy grande a fuego alto. Sazona la carne de cerdo con sal y pimienta; cocina por todos sus lados. Retira de la olla.
  2. Agrega la zanahoria, el apio, y la cebolla a la olla y cocina por 2 minutos. Agrega el vino tinto, raspando el fondo de la olla para remover los pedacitos dorados. Agrega el caldo de pollo y el tomillo.
  3. Coloca nuevamente la carne de cerdo dorada en la olla. Tapa y cocina por 7 – 8 horas hasta que esté muy tierna. Usa tenacillas para desmenuzar la carne de cerdo y sirve en el pan para hamburguesas con salsa de barbacoa Carolina.

Salsa de Barbacoa Carolina

  1. Combina la mostaza, el vinagre, el azúcar, el agua, el chile en polvo, la pimientas negra y de cayena en una cacerola grande a fuego medio. Hierve a fuego lento por 30 minutos.
  2. Agrega la mantequilla, el humo líquido y la salsa de soja; hierve a fuego lento por unos 10 minutos adicionales.

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