Lomo Saltado

  • PREPARACIÓN
    30 minutos
  • COCCIÓN
    35 minutos
  • PORCIÓNES
    8 a 10
    personas

INGREDIENTES

  • 3 lbs. de lomo de cerdo Smithfield® Prime Boneless Pork Loin, cortado en tiras
Glaseado de soja
  • 3 dientes de ajo cortado en rodajas delgadas
  • 1 trocito de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y cortado en láminas finas
  • 1½ cucharaditas de aceite
  • ¼ cucharadita de hojuelas de ají
  • ¼ taza de vino de cocina chino, o jerez seco
  • ¼ taza de salsa de soja
  • ¼ taza de agua
  • 1½ cucharadita de harina de maíz
  • 2 cucharadas de miel
Vegetales 
  • 1 bolsa de 2 lb. de papas fritas precongeladas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 tazas de pimientos amarillos cortados en tiras
  • 2  tazas de cebolla roja cortada en julianas
  • 3 tomates perita, sin semillas, y cortados en tiras anchas
  • 3 dientes de ajo en rodajas delgadas
  • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 cucharada de rábano en rodajas finas

INSTRUCCIONES

  1. Para preparar el glaseado de soja mezcla el ajo, el jengibre y el aceite en una sartén a fuego medio; cocina hasta obtener el aroma. Agrega el ají molido y el vino chino y revuelve; cocina a fuego medio hasta que el vino se reduzca a la mitad. Agrega la salsa de soja y 3 cucharadas de agua; lleva a ebullición. Disuelve la harina de maíz en 1 cucharada de agua; incorpora al glaseado y continúa revolviendo hasta que se espese. Retira del fuego; agrega la miel y revuelve. Reserva.
  2. Fríe las papas fritas de acuerdo con las instrucciones de la bolsa.
  3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega los pimientos y la cebolla; saltea hasta que caramelice; retira de la sartén.
  4. Agrega las tiras de lomo a la sartén y saltea por 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y cocidas. Vuelve a agregar los pimientos y la cebolla, junto con 1 cucharada del glaseado de soja. Agrega las papas fritas; cocina por 2 minutos.
  5. Retira del fuego. Agrega los tomates, el cilantro picado, 3 cucharadas del glaseado de soja y mezcla bien. Si lo deseas, puedes añadir un poco más de glaseado. Decora con las rodajas de rábanos y sirve.

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