FRITURAS CUBANAS DE CARNE DE CERDO

  • PREPARACIÓN
    35 minutos más 30 minutos de reposo
  • COCCIÓN
    2 horas y 40 minutos
  • PORCIÓNES
    8 a 10
    personas

INGREDIENTES

  • 4 lb. paleta de cerdo Smithfield® Prime Bone-In Pork Shoulder Butt Roast en
  • cubos
  • 1 cebolla en rodajas
  • 3 dientes de ajo cortados en rodajas delgadas
  • 2 cucharadas de ajo granulado
  • 1 cucharada de cebolla en polvo
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cucharadita fresca de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 3 ¾ tazas de caldo de pollo
  • 1 ¼ tazas de aceite vegetal
  Salsa Criolla
  • 1 cebolla roja en rodajas delgadas
  • 1 jugo de una lima
  • 1 cucharada de cilantro fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  Arroz  
  • 2 tazas de arroz blanco de grano largo
  • 4 tazas de agua
  • 1 lata de 29 oz. frijoles negros para calentar

INSTRUCCIONES

 

Cocina las cebollas y el ajo en rodajas en una olla grande a fuego medio, hasta que estén transparentes.

 

Para preparar el adobo blanco en polvo, mezcla el ajo granulado, la cebolla en polvo, el orégano, el comino, la sal, la pimienta, la cúrcuma y la ralladura de naranja. Coloca la carne de cerdo en el adobo y agrégala a la olla. Añade el caldo de pollo y el aceite vegetal; lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja que cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, hasta que la carne de cerdo esté tierna y el líquido se haya reducido. Retira del fuego y deja que se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos.

Para preparar la salsa criolla, coloca todos los ingredientes en un tazón y mezcla muy bien.

 

Enjuaga el arroz hasta que el agua salga clara. Lleva el agua con sal a ebullición en una cacerola; agrega el arroz. Reduce el fuego a bajo y cubre la cacerola. Cocina durante 8 minutos; retira del calor y deja reposar durante 15 minutos. Utiliza un tenedor para revolverlo antes de servir.

 

Retira cuidadosamente el exceso de líquidos de la olla y asegúrate de dejar algo de aceite. Calienta los cubos de carne de cerdo en el aceite a fuego alto durante más o menos 5 minutos, hasta que comiencen a fritarse. Continúa durante otros 5 minutos, hasta que estén crocantes y dorados.

 

Para servir, corona el arroz con los frijoles negros calientes y los cubos de carne de cerdo fritos. Acompaña con la salsa criolla.

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