Costillitas a la Barbacoa con Glaseado de Cereza y Chipotle

  • PREPARACIÓN
    5 minutos más 1 hora de espera
  • COCCIÓN
    3 1/2 a 4 horas
  • PORCIÓNES
    2 o 4
    personas

INGREDIENTES

  • 2 costillares Smithfield® Extra Tender Pork Back Ribs, sin membrana
  • 1/3 taza de mezcla de condimentos para barbacoa con chipotle
  • 1 botella de 16 oz. de salsa de barbacoa con azúcar moreno
  • 1/3 taza de cerezas en conserva
  • 1 puñado de madera de nogal americano o de manzano para ahumar, remojado en agua y escurrido (opcional) 3/4 taza de jugo de manzana, en una botella de spray

INSTRUCCIONES

1. Seca las costillitas con toallas de papel; cubre generosamente ambos lados de las costillas
con el condimento para barbacoa. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
2. Mientras tanto, prepara el glaseado. Combina la salsa de barbacoa y las cerezas en conserva
en una cacerola mediana. Cocina y revuelve a fuego medio hasta que la conserva se haya
derretido. Deja de lado para enfriar.
3. Calienta la parrilla al carbón o gas para cocinar indirectamente a una temperatura de entre
250° F a 300° F. Agrega las astillas de madera drenadas, si las vas a usar.
4. Coloca las costillas, con la carne hacia abajo, sobre una bandeja de goteo y cocina durante 2
horas rociando ambos lados de las costillas con jugo de manzana cada 20 a 30 minutos. Agrega
aproximadamente 12 carbones a la parrilla de carbón cada 45 minutos más o menos para
mantener el calor.
5. Retira las costillas de la parrilla. Envuelve cada costilla con papel de aluminio doble
resistente. Regresa las costillas envueltas a la parrilla y cocínalas durante 1 1/2 a 2 horas más a
fuego indirecto, hasta que estén tiernas. Agrega más carbón según sea necesario para
mantener la temperatura de la parrilla de carbón.
6. Retira las costillas de la parrilla y desenvuélvelas. Coloca las costillas sobre fuego directo en la
parrilla y úntalas con el glaseado. Cocina por unos 5 minutos hasta que el glaseado esté listo. Da
vuelta las costillas y repite con más glaseado.
7. Sirve las costillas acompañando con el glaseado restante.

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