Carne de Cerdo Tikka Masala

  • PREPARACIÓN
    30 minutos
  • COCCIÓN
    90 minutos más 15 minutos de reposo
  • MARINAR
    8½ horas de marinado
    minutos
  • PORCIÓNES
    6
    personas

INGREDIENTES

  • 1½ lbs. de lomo, o chuletas Smithfield® Prime Boneless Pork Loin or Chops, cortadas en cubos de 1 pulgada
Marinada de ajo y jengibre
  • ¼ taza de mantequilla clarificada, o mantequilla común
  • 3 dientes de ajo rallados
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y rallado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado
Marinada de yogurt
  • 2 cucharadas de mantequilla clarificada, o mantequilla común
  • 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo Kashmiri (puedes reemplazar la paprika con una pizca de pimienta de cayena)
  • 1 taza de yogurt de leche entera, sin sabor
  • 1 cucharada de Garam Masala [mezcla de especias de la India similar al curry]
Dal Makhani
  • ¾ taza de lentejas negras secas
  • 3 tazas de agua
  • 3 cucharadas de mantequilla clarificada, o mantequilla común
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 1 cebolla blanca en trozos
  • 8 dientes de ajo finamente picados
  • 2 tomates Roma finamente picados
  • 1 trozo de jengibre fresco de 2 pulgadas, pelado y picado finamente
  • ½ taza de crema espesa
  • 2 cucharaditas de Garam Masala
Arroz blanco
  • 2 tazas de arroz Basmati sin cocinar
  • 4 tazas de agua

INSTRUCCIONES

  1. Para preparar la Marinada de ajo y jengibre, derrite la mantequilla clarificada en una sartén a fuego medio. Agrega el ajo, el jengibre y el cilantro; deja enfriar completamente. Coloca la carne de cerdo en la marinada fría; deja reposar a temperatura ambiente por 30 a 45 minutos, hasta que se marine.
  2. Mientras tanto, para hacer la Marinada de Yogurt, derrite la mantequilla clarificada en una cacerola pequeña. Mezcla el pimiento en polvo y cocina durante 2 minutos a fuego medio; reserva hasta que enfríe. Bate el yogurt con el Garam M Mezcla la Marinada de Yogurt con los cubos de cerdo; cubre y refrigera durante al menos 8 horas, preferiblemente 12 horas. Arma las brochetas con la carne de cerdo; reserva.
  3. Para el Dal Makhani, coloca las lentejas y el agua en una cacerola grande a fuego medio. Cocina aproximadamente durante 20 minutos, hasta que estén blandas; retíralas del fuego sin escurrirlas. Derrite la mantequilla clarificada a fuego alto en una cacerola grande aparte; añade el comino y cocina hasta que empiece a crujir. Baja el fuego a medio; agrega la cebolla y cocina hasta que esté dorada. Mezcla el ajo, los tomates y el jengibre; cocina aproximadamente durante 5 minutos, hasta que la grasa empiece a separarse. Retira con cuidado la grasa.
  4. Con una espumadera, agrega las lentejas cocinadas a la mezcla de cebolla y tritúralas ligeramente con el revés de la cuchara. Agrega una taza del agua de cocción de las lentejas, y la crema. Cocina por 20 minutos, hasta que la mezcla se espese. Añade el Garam Masala y cocina durante 5 minutos.
  5. Para preparar el arroz, enjuágalo hasta que el agua salga clara. Lleva el agua con sal a ebullición en una cacerola y agrega luego el arroz. Reduce el fuego a bajo y tapa la cacerola. Cocina por 8 minutos; retira del fuego y deja reposar por 15 minutos. Revuelve con un tenedor antes de servir.
  6. Calienta la parrilla de carbón, o de gas, a fuego medio; engrasa las rejillas de la parrilla. Asa las brochetas de cerdo durante aproximadamente 12 minutos, hasta que estén bien cocidas.
  7. Sirve el arroz con un cucharón en los tazones; coloca el Dal Makhani por encima. Coloca una brocheta de cerdo arriba. El pan estilo Naan es un acompañamiento ideal.

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