Sándwiches Cubanos de Paleta de Cerdo – Receta por Michael & David Cordua

  • PREPARACIÓN
    30 minutos
  • COCCIÓN
    3 horas
  • PORCIÓNES
    Alrededor de 24 sándwiches
    personas

INGREDIENTES

  • 1 Paleta de Cerdo Smithfield® Prime Bone-In Pork Shoulder Butt Roast (aproximadamente de 7 libras), cortada en cubos de 1 pulgada
  • 2 ibras de jamón ahumado en rebanadas Smithfield® Hickory Smoked Ham Slices
  • 3/4 taza de paprika
  • 1/3 taza de pimienta negra
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1/3 taza de sal Kosher
  • 4 cucharaditas de comino
  • 5 cucharaditas de orégano molido
  • 5 cucharaditas de pimienta de Cayena
  • 2 1/2 tazas de leche
  • 2 1/2 tazas de gaseosa tipo cola
  • 1 taza de mayonesa
  • 2 docenas de panecillos para sándwich, cortados al medio
  • 48 rebanadas de pepinillos en salmuera
  • 24 rebanadas de queso Provolone
  • 1 taza de mostaza

INSTRUCCIONES

  1. Calienta el horno a 350oF. Para preparar el adobo de especias, combina el pimentón, la pimienta negra, el azúcar morena, la sal, el comino, el orégano y la pimienta de cayena en un recipiente grande; bate bien hasta que los ingredientes estén completamente mezclados. Sazona los cubos de carne de cerdo abundantemente con el adobo de especias. Guarda lo que sobre en recipiente hermético.
  2. Coloca los cubitos de carne de cerdo junto con la leche y la cola en una cacerola o caldero para asar grande. Cubre la cacerola y cocina a 350oF durante 2 1/2 horas hasta que la carne esté bien tierna.
  3. Deja que la carne de cerdo se enfríe un poco; retira de la cacerola y coloca en una cazuela. Utiliza pinzas para desmenuzar ligeramente los cubos de cerdo. Prueba y ajusta el condimento agregando más adobo de especias si fuera necesario.
  4. Caliente la prensa para sándwiches tipo panini. Arma los sándwiches untando mayonesa en la mitad inferior de cada panecillo. Coloca encima la carne de cerdo, el jamón, los pepinillos en salmuera y el queso. Unta mostaza en la mitad superior del panecillo y cierra el sándwich.
  5. Rocía las superficies de la prensa para panini con aerosol de cocina antiadherente. Calienta los sándwiches, con la parte superior hacia abajo, hasta que el queso Provolone se haya derretido, durante unos 5 minutos.

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