Quesadillas de Carne de Cerdo Desmenuzada

  • PREPARACIÓN
    10 minutos
  • COCCIÓN
    25 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

  • 1/2 pimiento verde, cortado en tiras finas
  • 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 4 tortillas de harina (8 a 10 pulgadas)
  • 2 tazas (8 oz.) de mezcla de queso mexicano desmenuzado
  • 2 tazas de carne de cerdo desmenuzada hecha de Smithfield® Pork Butt
  • 2 cucharadas de mantequilla, dividida
  • Salsa, opcional

INSTRUCCIONES

  1. Calienta el horno a 200 o F. Coloca la bandeja para hornear en el horno para calentarla.
    Saltea los pimientos en aceite en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio hasta que
    estén dorados y muy tiernos, durante unos 10 minutos. Guarda y limpia la sartén con una
    toalla de papel.
  2. Coloca ½ taza de queso y carne de cerdo sobre la mitad de cada tortilla; coloca arriba
    los pimientos. Dobla las tortillas por la mitad.
  3. Coloca 1 cucharada de mantequilla en la sartén y derrite a fuego medio. Coloca 2
    tortillas en la sartén y cocina hasta que estén doradas en la parte inferior, de 2 a 4
    minutos. Voltea las tortillas y cocina hasta que se doren por el otro lado y el queso se
    haya derretido. Coloca las tortillas en la bandeja para hornear para mantener el calor.
  4. Repite con la cucharada de mantequilla y las 2 tortillas rellenas restantes. Corta cada
    quesadilla en 4 a 6 porciones y sirve con salsa si lo deseas.

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