Paleta de Cerdo Cubierta de Mostaza y Romero

  • PREPARACIÓN
    15 minutos, más 8 horas de tiempo de reposo
  • COCCIÓN
    8 horas
  • PORCIÓNES
    de 10 a 20 porciones
    personas

INGREDIENTES

  • 1 paleta de cerdo con hueso Smithfield® Bone-In Pork Shoulder (8 a 10 lbs.) Salsa de Mostaza
  • 3/4 taza de mostaza amarilla
  • 1/4 taza de mostaza de grano entero
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de miel
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena Paleta de Cerdo
  • 1 cucharada de sal Kosher
  • 1 cucharada de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 2 cucharadas de romero fresco picado
  • Jugo de manzana en una botella de aerosol

INSTRUCCIONES

1. Para preparar la salsa de mostaza, combina todos los ingredientes en un recipiente pequeño; mezcla bien. Sazona
la paleta de cerdo uniformemente con sal y pimienta.
2. Combine 1/2 taza de salsa de mostaza, ajo y romero en un recipiente pequeño; mezcla bien. Frota la mezcla
uniformemente sobre la paleta de cerdo; refrigera durante la noche.
3. Calienta la parrilla o el ahumador para cocinar indirectamente a 300 o F. Cocina la paleta de cerdo durante 1 hora,
rocía con jugo de manzana. Continúa cocinando por 5 horas, rociando con jugo cada 30 minutos.
4. Retira la paleta de cerdo y envuelve en papel de aluminio resistente. Coloca nuevamente en la parrilla/ahumador
y continúa cocinando durante 2 horas hasta que la temperatura interna alcance los 195° F. Deja reposar de 15 a 20
minutos, usa tenazas o las manos para desmenuzar la carne de cerdo y servir. Nota: Cocina a 175° F si quieres
cortar en rebanadas la paleta de cerdo.

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