Paleta de Cerdo con Pomelo, Aceitunas y Almendras

  • PREPARACIÓN
    20 minutos
  • COCCIÓN
    2 1/2 horas
  • PORCIÓNES
    15
    personas

INGREDIENTES

  • 1 Paleta de Cerdo Smithfield® Prime Boneless Pork Shoulder Butt Roast (de 5 a 6 libras)
  • Sal Kosher o sal marina
  • Pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
  • 2 pomelos, pelados y cortados en rodajas, sin semillas
  • 2 chalotes, cortados en rodajas finas
  • 1 taza de aceitunas Kalamata sin hueso
  • 1/2 taza de almendras blanqueadas picadas
  • 1/4 taza de romero fresco picado
  • 1/4 taza de orégano fresco picado
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de jugo de naranja
  • 1/2 taza de vino blanco

INSTRUCCIONES

  1. Calienta el horno a 400° F. Con un cuchillo afilado, haz un corte en el medio de la paleta de cerdo longitudinalmente sin cortar del todo. Abre la paleta como un libro para que quede plana; sazona por dentro y fuera con sal y pimienta y rocía con aceite de oliva.
  2. Coloca las rodajas de ajo, rodajas de pomelo, chalotes, aceitunas, almendras, romero y orégano sobre un lado de la paleta. Cierra y ata con hilo de cocina cada 1 pulgada.
  3. Coloca la paleta de cerdo rellena sobre la rejilla de la asadera. Cocina hasta que esté dorada, aproximadamente de 30 a 40 minutos.
  4. Reduce la temperatura del horno a 325° F. Con cuidado, transfiere la paleta ya dorada a una olla profunda para hornear.
  5. Agrega caldo de pollo, jugo de naranja y vino. Cubre la bandeja y asa durante 3 horas hasta que esté muy tierna, rociándola de vez en cuando con el líquido. La temperatura interna del cerdo debe ser de aproximadamente 200° F. Retira del horno y sirve con el líquido de cocción.

Receta de Seamus Mullen

© 2017 Smithfield Foods

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