Milanesas de Chuletas de Cerdo Deshuesadas

  • PREPARACIÓN
    35 minutos
  • COCCIÓN
    1o minutos
  • PORCIÓNES
    6
    personas

INGREDIENTES

  • 6 Chuletas de cerdo deshuesadas Smithfield® Prime Center-Cut Boneless Pork Chops (1 pulgada de grosor)
  • 1 taza de pan rallado fresco, ligeramente tostado
  • 1 cucharada de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de perejil italiano de hoja plana, picado
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
  • Sal kosher
  • Pimienta negra recién molida
  • 3 huevos extra grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 taza más 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 atado de rúcula, tallos eliminados
  • 8 oz. de mini tomates Heirloom o tomates en forma de lágrima, cortados a la mitad longitudinalmente
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 limón, cortado en cuartos

INSTRUCCIONES

  1. Combina el pan rallado, la albahaca, el perejil y el queso parmesano en un recipiente para el procesador de alimentos; pulsa hasta lograr una mezcla homogénea. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  2. Usando un mazo para carne, machaca cuidadosamente las chuletas de cerdo hasta que tengan un espesor uniforme de 1/4 de pulgada. Sazona las chuletas de cerdo con sal y pimienta y sumérgelas en el huevo batido. Retira y deja que el exceso de huevo gotee. Pasa cada chuleta por las migas de pan y coloca en un plato.
  3. Calienta 1/4 de taza de aceite de oliva en una sartén de 14 a 16 pulgadas a fuego medio hasta que comience a calentarse. Agrega la mantequilla y déjala que se derrita durante 10 a 15 segundos. Coloca las chuletas en el aceite y cocina hasta que estén doradas por un lado, aproximadamente 5 minutos. Cuidadosamente gira las chuletas y cocina hasta que la temperatura interna alcance de 145° F a 160° F, aproximadamente 5 minutos más. Agrega más aceite si es necesario, 1/2 cucharada a la vez, para evitar que se queme el empanizado.
  4. Mientras tanto, combina la rúcula y los tomates en un recipiente para servir. Agrega las 3 cucharadas restantes de aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta; mezcla para cubrir la ensalada.
  5. Coloca una chuleta de cerdo en cada uno de los 6 platos. Divide la ensalada de rúcula de manera uniforme entre los platos, colocando una rodaja de limón en cada plato y sirve inmediatamente.

Receta de John Tesar

© 2017 Smithfield Foods

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