Lomo de Cerdo Relleno de Alcachofas

  • PREPARACIÓN
    20 minutos
  • COCCIÓN
    25 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo Smithfield® Prime Pork Tenderloin, cortado a la mitad 1 cucharada de aceite de oliva, dividido 1 pequeña manzana tipo gala, cortada en cubitos 1 cucharadita de tomillo fresco, picado 1/4 de cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra 1/2 taza de corazones de alcachofas en cubitos (enlatados) 1/2 taza (2 oz.) de queso gruyere o queso suizo rallado

INSTRUCCIONES

  1. Calienta el horno a 425 grados F. Calienta 1 cucharadita de aceite en la sartén a fuego medio. Cocina la manzana, el tomillo, la sal y pimienta por 3 minutos; retira del calor. Agrega las alcachofas y el queso; deja enfriar.
  2. Usando un cuchillo afilado, corta el lomo al medio, a lo largo, sin cortar hasta el fondo.

Agrega el relleno con una cuchara, en el centro del lomo (dentro del corte). Amarra el lomo para cerrarlo con un cordón o hilo de carnicero empapado en agua a intervalos de 1 pulgada.

  1. Calienta las 2 cucharaditas restantes de aceite en una sartén apta para horno. Cocina la carne de cerdo vuelta y vuelta por todos sus lados.

Coloca la sartén en el horno y asa hasta que la temperatura interna alcance los 145° F a 160° F, aproximadamente 10 minutos. Deja reposar 10 minutos. Retira el hilo y corta en rodajas de 1 pulgada de grosor para servir.

Receta de Seth Adams

© 2017 Smithfield

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