Lomo de Cerdo Rebozado en Mostaza y Menta con Vinagreta de Naranja y Romero

  • PREPARACIÓN
    30 minutos
  • COCCIÓN
    55 minutos
  • PORCIÓNES
    12 a 16
    personas

INGREDIENTES

  1. 1 lomo de cerdo Smithfield® Prime Boneless Center Cut Pork Loin  (alrededor de 4 lbs.)   Vinagreta de naranja y romero 2 tazas de jugo de naranja estilo casero 1/2 taza de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre de champagne 1 cucharada de romero fresco picado Sal y pimienta   Rebozado de mostaza y menta 2 tazas de pan rallado panko 1 taza de menta fresca picada 1 taza de mostaza de grano entero Harina para todo uso Sal y pimienta 6 huevos batidos 2 cucharadas de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

  1. Para preparar la vinagreta de naranja y romero, coloca el jugo de naranja en una cacerola y cocina a fuego medio-alto, revolviendo de vez en cuando, hasta que se reduzca a 1/2 taza. Agrega el aceite de oliva, vinagre y romero, batiendo los ingredientes. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja de lado
  2. Calienta el horno a 425° F.
  3. Para preparar el rebozado de mostaza y menta, mezcla el pan rallado, la menta y la mostaza hasta que los ingredientes estén bien combinados.

Combina la cantidad deseada de harina, sal y pimienta; mezcla bien y coloca en una bandeja poco profunda. Coloca los huevos en otro recipiente poco profundo.

  1. Para preparar el lomo de cerdo, cubre con harina sazonada, sumérgelo en los huevos batidos. Pasa por el rebozado de pan rallado, mostaza y menta, presionando para cubrirlo por completo. Calienta el aceite en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Cocina el lomo rebozado por todos sus lados hasta que esté dorado. Coloca en el horno y cocina entre 16 y 18 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 145° F a 160° F. Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Coloca la vinagreta de naranja y romero con un cucharón sobre la carne de cerdo, cortada ya para servir.

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