Lomo de Cerdo a la Parrilla con Chimichurri

  • COCCIÓN
    20
  • PORCIÓNES
    6
    personas

INGREDIENTES

  •     2 Filetes de lomo de cerdo frescos marinados con ajo y hierbas Smithfield®, de 12 onzas cada uno
  •     Perejil de hoja plana (opcional)
  •     1 taza de hojas de perejil, ligeramente comprimidas
  •     4 dientes de ajo, pelados y picados en grano
  •     Sal Kosher
  •     Pimienta a gusto
  •     1/3 taza de vinagre blanco
  •     2/3 taza de agua

INSTRUCCIONES

  1. Para el chimichurri, coloca 1 taza de perejil, ajo, 3/4 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta en el recipiente del procesador de alimentos. Cubre y procesa oprimiendo el botón de encendido / apagado hasta que esté todo finamente picado. Añade el vinagre y procesa para mezclar. Añade lentamente aceite y agua en un chorro fina con la máquina en marcha. Si es necesario, ajusta el sabor agregando más sal y / o pimienta (el chimichurri debe ser una mezcla altamente condimentada).
  2. Coloca los lomos de cerdo en una bolsa de plástico grande y resellable. Vierte la mitad (aproximadamente 1/2 taza) del chimichurri sobre la carne de cerdo; cierra la bolsa para sellar. Gira la bolsa para cubrir uniformemente el cerdo con el chimichurri. Refrigera durante 30-60 minutos, girando la bolsa de vez en cuando. Transfiere el chimichurri restante a un recipiente para servir.
  3. Prepara un fuego medio en la parrilla. Unta la rejilla de la parrilla con aceite. Retira el cerdo del adobo; descartando lo que queda en la bolsa. Coloca los filetes en diagonal sobre las barras de la parrilla caliente. Cocina los lomos, descubiertos, sobre el calor directo durante 20 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 145° F, girando cada 3-4 minutos con pinzas.
  4. Transfiere los filetes de cerdo a una tabla de cortar. Cubre suavemente con papel aluminio; deja reposar durante 5 minutos.

Para servir, cortar los lomos de cerdo en rodajas finas; colócalos en platos. Coloca el chimichurri “restante” con una cuchara sobre el cerdo. Si lo deseas, decora con ramitas de perejil.

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