Lomo de Cerdo a la Parrilla “Bahn Mi”

  • PREPARACIÓN
    10 minutos
  • COCCIÓN
    25 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 2 zanahorias, sin piel
  • 1 pepino grande, sin pelar y cortado en rodajas muy finas
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 1 lomo de cerdo Smithfield® Roasted Garlic and Cracked Pepper Pork Tenderloin
  • 2 baguettes francesas
  • 1/3 taza de mayonesa
  • 1 1/2 cucharadas de salsa sriracha

INSTRUCCIONES

  1. Mezcla el vinagre y el azúcar en un recipiente mediano. Coloca las zanahorias peladas, el pepino cortado en rodajas y el cilantro en la mezcla de vinagre para marinar.
  2. Calienta la parrilla de carbón o de gas a aproximadamente 400° F. Asa el lomo de cerdo de 18 a 30 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 150° F. Deja reposar 10 minutos antes de cortar en rodajas finas.
  3. Corta las baguettes horizontalmente, dejando un lado largo unido como si fuera un pan de perro caliente; tuesta ligeramente en la parrilla durante 2 a 3 minutos. Combina la mayonesa y la salsa sriracha en un tazón pequeño.
  4. Unta la mezcla de mayonesa sobre ambos lados del pan tostado. Coloca encima de las baguettes el lomo en rodajas finas. Cubre con zanahorias y pepinos.
  5. Corta cada sándwich a la mitad para servir como plato principal o en cuatro para servir durante la merienda.

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