Ensalada Panzanella con Lomo de Cerdo a la Parrilla

  • PREPARACIÓN
    13 minutos
  • COCCIÓN
    25 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

1 lomo de cerdo Smithfield® Prime Pork Tenderloin 2 dientes de ajo picados 1/4 taza de vinagre de vino tinto 2 cucharaditas de miel 1/2 taza de aceite de oliva Sal y pimienta 2 tomates beefsteak cortados en cubitos 1 pepino, pelado y cortado en cubitos 1/2 cebolla roja, en rodajas 1/2 taza (2 oz.) de queso Parmesano rallado 2 tazas de cubitos de pan tostados (croutons) 4 onzas de rúcula

INSTRUCCIONES

  1. Calentar la parrilla de gas o carbón a temperatura media. Cocina el lomo de 18 a 30 minutos hasta que la temperatura alcance los 145° F a 160° F, girándolo de vez en cuando. Dejar reposar 10 minutos antes de cortar en rebanadas.
  2. Bate el ajo, el vinagre y la miel en un tazón pequeño. Agrega el aceite de oliva batiendo; sazona con sal y pimienta al gusto.
  3. Combina los tomates, el pepino, la cebolla roja y el queso Parmesano en un recipiente; sazona con vinagreta. Mezcla los cubitos de pan tostados o croutons y la rúcula.
  4. Para servir, divide la ensalada en cuatro platos; acompaña con rebanadas de lomo de cerdo.

Receta Paul Virant

© 2017 Smithfield Foods

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