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Costillitas de Cerdo “Muddy Memphis”
PREPARACIÓN
15 minutos
COCCIÓN
4 horas
PORCIÓNES
2 o 4
personas
INGREDIENTES
2 costillares Smithfield® Pork Back Ribs, sin membrana
Madera de fruta (como manzano o cerezo) para ahumar
1/4 taza de mostaza amarilla preparada, dividida
1/2 taza de adobo de barbacoa estilo "Memphis Style", o tu condimento para barbacoa favorito, dividido
1/4 taza de azúcar morena
2 cucharadas de miel
1/4 taza de jugo morado de uva
1/2 taza de salsa barbacoa dulce
INSTRUCCIONES
Calienta la parrilla o el ahumador para cocinar indirectamente a 225o F. Agrega la madera para ahumar.
Espolvorea el lado del hueso de las costillas con 1 cucharada de adobo para barbacoa, luego agrega 1 cucharada de mostaza; frota para asegurar un recubrimiento uniforme. Repite del lado de la carne. Coloca las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y ahuma durante 2 horas.
Retira las costillas y eleva la temperatura a 250° F. Cubre ambos lados de cada costillar con otra cucharada de mostaza y 1 cucharada de adobo para barbacoa.
Coloca 2 hojas de papel de aluminio de alta resistencia sobre la mesada (cada una aproximadamente 4 pulgadas más larga que las costillas). Espolvorea cada hoja con 1 cucharada de azúcar morena y rocía con 1 cucharada de miel. Cubre la parte superior de los huesos de las costillas con 1 cucharada adicional de azúcar morena y miel.
Dobla el papel cubriendo las costillas; rocía 2 cucharadas de jugo de uva sobre cada costillar. Sella la hoja alrededor de las costillas y coloca nuevamente en la parrilla/ahumador. Cocina por aproximadamente 2 horas hasta que las costillas estén tiernas.
Retira las costillas de la hoja de aluminio y regrésalas a la parrilla/ahumador, con la carne hacia arriba. Unta con salsa barbacoa y cocina de 5 a 10 minutos o hasta que la salsa esté lista. Espolvorea las costillas con ¼ de taza restante de adobo para barbacoa y sirve.
Contacto
Contacte el National Pork Board
National Pork Board
1776 NW 114th Street
Des Moines, Iowa 50325
Calienta la parrilla o el ahumador para cocinar indirectamente a 225o F. Agrega la madera para ahumar.
Espolvorea el lado del hueso de las costillas con 1 cucharada de adobo para barbacoa, luego agrega 1 cucharada de mostaza; frota para asegurar un recubrimiento uniforme. Repite del lado de la carne. Coloca las costillas, con la carne hacia arriba, sobre una bandeja de goteo y ahuma durante 2 horas.
Retira las costillas y eleva la temperatura a 250° F. Cubre ambos lados de cada costillar con otra cucharada de mostaza y 1 cucharada de adobo para barbacoa.
Coloca 2 hojas de papel de aluminio de alta resistencia sobre la mesada (cada una aproximadamente 4 pulgadas más larga que las costillas). Espolvorea cada hoja con 1 cucharada de azúcar morena y rocía con 1 cucharada de miel. Cubre la parte superior de los huesos de las costillas con 1 cucharada adicional de azúcar morena y miel.
Dobla el papel cubriendo las costillas; rocía 2 cucharadas de jugo de uva sobre cada costillar. Sella la hoja alrededor de las costillas y coloca nuevamente en la parrilla/ahumador. Cocina por aproximadamente 2 horas hasta que las costillas estén tiernas.
Retira las costillas de la hoja de aluminio y regrésalas a la parrilla/ahumador, con la carne hacia arriba. Unta con salsa barbacoa y cocina de 5 a 10 minutos o hasta que la salsa esté lista. Espolvorea las costillas con ¼ de taza restante de adobo para barbacoa y sirve.
