Costillas de Cerdo al Achiote – Receta por MAMA LATINA TIPS by Silvia Martinez

INGREDIENTES

Costillas de Cerdo al Achiote

  • 2 paquetes de costillas traseras de cerdo Smithfield® Back Ribs
  • 3 cucharadas de achiote (annato) en polvo
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 1 cucharada sopera de azúcar morena
  • 1/2 cucharada sopera de pimienta
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor en polvo
  • Cilantro, opcional

Salsa de Achiote

  • 2 tazas de jugo de naranja
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 5 cucharadas de azúcar morena
  • 2 cucharada de achiote en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de chile chipotle en polvo

INSTRUCCIONES

  • Pre-calienta el horno a 250 grados F.

  • Limpia las costillas y sécalas con toallas de papel. Voltea la costilla de manera tal que veas la parte inferior. Notarás que tiene una membrana blanquecina. Con un cuchillo rómpela en uno de los extremos y con tus dedos jálala hasta removerla por completo.

  • Prepara el sazonador. Mezcla las 3 cucharadas de achiote, la cáscara de naranja, sal, pimienta y clavos de olor.

  • Coloca las costillas sobre un pedazo grande de papel aluminio. El tamaño debe ser suficiente para envolverlas completamente y formar una especie de bolsa.

  • Cubre las costillas por ambos lados con el sazonador. Empezando por la parte superior de manera tal que cuando voltees cada una de ellas queden con la carne hacia abajo. Cierra el papel aluminio y hornea 1 hora a 250 grados F y luego otra hora a 350 grados F.

  • Durante la última hora de cocimiento prepara la salsa y prepara tu asador.

  • Mezcla jugo de naranja, vinagre, azúcar morena, achiote, sal y chile chipotle hasta disolver el azúcar y sal. Calienta a fuego medio hasta que suelte el hervor, baja la temperatura y deja hervir por 15 minutos. Cuidadosamente, divide la mezcla en dos. Una parte déjala a un lado (con esta cubrirás las costillas antes de ponerlas en la parrilla) y la otra ponla a hervir nuevamente a fuego bajo por otros 10 minutos o hasta que se reduzca y espese. Esta última será la salsa con las que puedes bañarlas antes de servir.

  • Prepara tu asador, deberá estar caliente y listo para cuando saques las costillas del horno.

  • Pasando las dos horas saca las costillas del horno y cúbrelas con la mitad de la salsa que apartaste. Cuidadosamente ponlas en la parrilla del asador a fuego indirecto.

  • Asa por 5-7 minutos por lado. No las pierdas de vista porque pueden quemarse fácilmente.

    Encuentre información adicional aquí: MAMA LATINA TIPS by Silvia Martinez

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