Costillas de Cerdo a la Cerveza de Cocción Lenta

  • COCCIÓN
    90+ Minutos
  • PORCIÓNES
    6
    personas

INGREDIENTES

  • 2 cucharadas de maicena, disueltas en 2 cucharadas de agua fría
  • 2 costillares Smithfield St. Louis Spare Ribs, (2 1/3 a 3 libras cada uno), cortados en secciones de 3 o 4 costillas
  • 1/4 taza de azúcar moreno, prensado
  • 2 cucharadas de chile en polvo
  • 1 cucharada de sal
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
  • 1.5 taza (12 onzas) de cerveza sin alcohol tipo root beer, (no dietética), dividida

INSTRUCCIONES

  1. Combina el azúcar moreno, el chile en polvo, la sal, el polvo de cebolla y la pimienta de Jamaica en un recipiente mediano. Pon a un lado la mitad de la mezcla de especias (aproximadamente 1/3 de taza). Espolvorea el resto sobre ambos lados de las costillas. Vierte 1/2 taza de cerveza del tipo root beer en una olla de cocción lenta y agrega las costillas. Cubre y cocina de 5 a 6 horas a fuego mínimo, o a fuego alto durante 3 ½ – 4 horas, hasta que las costillas estén bien tiernas.
  2. Cuando faltan solo 10 minutos de cocción, combina la cerveza restante y la mezcla de especias reservadas en una cacerola mediana a fuego medio/alto. Lleva a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Añade la mezcla de maicena y revuelve hasta que la salsa espese, por solo unos segundos. Retira del calor; deja de lado.
  3. Coloca las costillas en un plato y cúbrelas. Cuela el líquido de cocción quitando la grasa. Agrega 1/3 taza del líquido restante a la salsa; revuelve hasta que se vea homogéneo.
  4. Unta las costillas con la salsa, sírvelas con la salsa restante a un lado.

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