Chuletas de Lomo de Cerdo con Cebollas Caramelizadas

  • PREPARACIÓN
    20 minutos más 30 minutos de tiempo de marinado
  • COCCIÓN
    17 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

  • 1 lomo de cerdo Smithfield® Prime Pork Tenderloin
  • Jugo de 1 limón
  • Jugo de 1 naranja
  • 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, dividido
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 2 cucharaditas de aderezo de adobo
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 4 dientes de ajo, en rodajas
  • 3 cebollas amarillas, en rodajas
  • 1 chile fresno, en rodajas
  • 1 chalote, en rodajas (opcional)

INSTRUCCIONES

1. Corta el lomo de cerdo en 4 pedazos; usa un mazo de carne para que cada pedazo tenga un
espesor de 1/2 pulgada. Deja a un lado.
2. Para marinar, mezcla el jugo de limón, el jugo de naranja, el vinagre, 1 cucharada de aceite, la
salsa de soja, el aderezo de adobo, el orégano y la sal en un recipiente grande. Agrega el ajo, la
cebolla, el chile y la chalota si la vas a usar. Agrega las chuletas de lomo de cerdo al adobo
asegurándote de que estén bien cubiertas. Deja marinar por 30 minutos a temperatura
ambiente. Retira la carne de cerdo del adobo y colócala en una sartén; reserva el marinado.
3. Pasa la mezcla de adobo por un filtro. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande.
Agrega la mezcla de cebolla colada a la sartén; cocina y mezcla a fuego medio-alto hasta que las
cebollas estén tiernas y se hayan caramelizado, aproximadamente 5 minutos. Retira de la
sartén.
4. Calienta la cucharada de aceite restante en la sartén; agrega las chuletas de cerdo y cocina
hasta que la temperatura interna alcance los 145° F a 160° F, aproximadamente 4 minutos por
lado. Retira de la sartén; deja reposar 3 minutos.
5. Agrega el marinado reservado a la sartén; lleva a ebullición a fuego medio-alto; cocina y
revuelve hasta que espese un poco. Sirve las chuletas de cerdo cubiertas con cebollas
caramelizadas y rociadas con el adobo espesado.

Sirve con arroz blanco.
Receta de Jose Mendin
© 2017 Smithfield Foods

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