Chuletas de Cerdo con Reducción de Brandy, Champiñones Silvestres y Sémola de Queso Cheddar

  • PREPARACIÓN
    15 minutos más 1 hora de marinado
  • COCCIÓN
    Menos de 30 minutos
  • PORCIÓNES
    8 porciones
    personas

INGREDIENTES

Chuletas de Cerdo
  • 8 Chuletas de cerdo sin hueso Smithfield® Prime Boneless Pork Chops (3/4 pulgadas de espesor)
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de romero fresco finamente picado
  • 2 cucharadas de tomillo fresco finamente picado
Reducción de Brandy con Champiñones Silvestres
  • 1 chalote, finamente picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1/2 taza de mantequilla, dividida
  • 3 tazas de champiñones picados (del tipo chanterelle, porcini y gallina del bosque)
  • 1/3 taza de brandy
  • 1 1/2 cucharadas de romero fresco picado
  • 3 tazas de caldo de pollo
Sémola de Queso Cheddar
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 1/2 cucharada de sal
  • 2 tazas de sémola molida
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 taza de crema espesa
  • 1 1/2 tazas (6 oz.) de queso cheddar rallado
 

INSTRUCCIONES

Chuletas de Cerdo

  1. Coloca las chuletas de cerdo en una bolsa de almacenamiento de comida con cierre hermético. Agrega los ingredientes restantes y masajea las chuletas; sella la bolsa y refrigera por 1 hora.
  2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Cocina las chuletas en 2 lotes hasta que la temperatura interna alcance de 145° F. a 160° F., de 5 a 7 minutos por lado. Deja reposar 3 minutos antes de servir.

Reducción de Brandy con Champiñones Silvestres

  1. Sofríe el chalote y el ajo en 6 cucharadas de mantequilla a fuego medio. Agregue los champiñones, el brandy y el romero; cocina a fuego lento hasta que la mezcla tenga una consistencia como de jarabe.
  2. Agrega el caldo y las 2 cucharadas restantes de mantequilla; cocina y revuelve por 5 minutos.

Sémola de Queso Cheddar (opcional)

  1. Saltea el ajo en mantequilla en una cacerola grande a fuego medio; agrega sal. Agrega los ingredientes restantes, excepto el queso, y cocina a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
  2. Agrega el queso Cheddar justo antes de servir.

Receta de Seth Adams

© 2017 Smithfield Foods

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