Causa Peruana con Jamón y Tocino

INGREDIENTES

  • 1 cucharada de perejil de hoja plana, finamente picado
  • 2 libras de papas doradas Yukon, peladas
  • 1/2 taza de aceite
  • 1/4 taza de jugo de lima
  • 2 cucharadas de pasta de ají amarillo
  • Sal y pimienta a gusto
  • 1 paquete (12 onzas) de tocino Smithfield Hometown Original Bacon, picado
  • 1 paquete (8 onzas) de jamón Smithfield Anytime Hickory Smoked Diced Ham
  • 2 tazas de verduras mixtas congeladas (zanahorias en cubitos, maíz y guisantes), descongeladas
  • 1 cebolla amarilla pequeña, picada
  • 1/2 taza de mayonesa
  • 1 cucharadita de mostaza amarilla
  • 2 huevos duros, cortados en cuartos
  • 1 lata (2.25 onzas) de aceitunas negras en rodajas, escurridas

INSTRUCCIONES

Coloca las papas en una olla grande de 6 cuartos de galón con suficiente agua con sal para cubrirlas. Lleva a ebullición y cocina hasta que estén tiernas, aproximadamente 45 minutos. Escurre y reserva hasta que se enfríen.

En un recipiente pequeño, mezcla el aceite, el jugo de lima, la pasta de ají amarillo, la sal y la pimienta.

Cuando las papas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, aplástalas hasta lograr un puré homogéneo (puedes usar un pisapapas). Agrega la mezcla de aceite/ají y mezcla bien.

 

Para preparar el relleno: Calienta una sartén grande a fuego medio/alto. Agrega el tocino y cocínalo hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente de 7 a 10 minutos en total (cocínalo en 2 tandas si fuera necesario). Transfiere a un plato forrado en papel toalla y deja enfriar por completo.

En un recipiente mediano, combina el tocino, el jamón, las verduras, la cebolla, la mayonesa, la mostaza y la pimienta, revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.

Vacía una lata de atún, lávala muy bien y retira la parte inferior con un abrelatas para crear un molde redondo. Presiona la mezcla de papas en el molde de lata de atún. Cubre con el relleno de jamón, tocino y vegetales y luego cubre con otra capa de 3 pulgadas de la mezcla de papas. Retira el molde y decora con huevos duros, aceitunas negras y perejil.

 

Receta desarrollada para Smithfield por la chef Ingrid Hoffmann

www.IngridHoffmann.com

 

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