Carne de Cerdo Asado y Elotes (maíz mexicano)

  • PREPARACIÓN
    15 minutos
  • COCCIÓN
    35 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

  • 4 mazorcas de maíz, sin cáscara
  • 4 Chuletas de Cerdo Smithfield® Roasted Garlic & Herb Boneless Center Cut Pork Chops
  • 2 aguacates, cortados por la mitad, sin hueso
  • 4 mini pimientos dulces multicolores, picados
  • 1/4 taza (1 onza) de queso Cotija mexicano
  • 3 cucharadas de jugo de lima, dividido
  • 1 taza de yogur griego
  • 1/4 taza de cilantro fresco picado
  • Sal marina

INSTRUCCIONES

  1. Calienta la parrilla a carbón o gas para cocinar en 2 zonas; una zona de calor directo de alrededor de 400oF. y otra zona de calor indirecto de alrededor de 275oF. Coloca las mazorcas de maíz en la parrilla sobre la zona de calor directo durante 10 minutos, volteándolas de vez en cuando para dorar todos sus lados. Mueve el maíz a la zona de calor indirecto y continúa cocinando durante 10 minutos, o hasta que los granos estén tiernos. Deja enfriar. Corta los granos de maíz de las mazorcas y colócalos en un recipiente para servir.
  2. Coloca las chuletas de cerdo sobre la zona de calor directo durante 3 a 4 minutos por lado hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Mueve las chuletas a la zona de calor indirecto y cocina durante 7 minutos adicionales hasta que la temperatura interna alcance los 150° F. Deja reposar 10 minutos antes de servir.
  3. Mientras se cocinan las chuletas de cerdo, coloca las mitades de aguacate boca abajo sobre la parrilla hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 3 a 4 minutos. Quita la carne de la piel con una cuchara y corta en cubitos. Coloca en un recipiente junto con el maíz.
  4. Agrega los pimientos, el queso Cotija y 1 cucharada de jugo de lima al maíz y mezcla ligeramente.
  5. En un recipiente pequeño, mezcla el yogur griego, el cilantro y las 2 cucharadas soperas de jugo de lima; condimenta con sal al gusto. Rocía sobre el maíz justo antes de servir.

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