Carne al Horno Ahumada con Tomatitos y Champiñones

  • PREPARACIÓN
    10 minutos
  • COCCIÓN
    20 minutos
  • PORCIÓNES
    4
    personas

INGREDIENTES

  • 3 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 2 lomos de cerdo  Smithfield® Slow Roasted Golden Rotisserie Flavor Pork Tenderloins
  • 2 tazas de tomatitos uva
  • 4 chiles poblano medianos, sin semillas y picados
  • 2 tazas de cebolla picada
  • 1 libra de champiñones enteros, cortados a la mitad
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado

INSTRUCCIONES

  1. Calienta el horno a 425° F.
  2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego alto; dora la carne de cerdo en todos sus lados.
  3. Mientras tanto, coloca los tomates, los chiles, las cebollas y los champiñones en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio; rocia con aceite y ligeramente espolvorea con el pimentón ahumado.
  4. Coloca los lomos dorados encima de las verduras; asa durante 20 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 150° F.
  5. Reserva 1 lomo de cerdo y la mitad de la mezcla de vegetales para la receta de “Sopa Tailandesa Picante de Carne de Cerdo”.
  6. Sazona la mitad restante de las verduras con sal y pimienta.
  7. Corta el lomo de cerdo restante y sirve sobre un colchón de verduras en platos poco profundos.

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