Chuleta
Cubitos y Fileteado

Costillas al Estilo “Country”

Las costillas al estilo “country” se cortan de la parte final del lomo de cerdo o del costillar. Es la variedad más carnosa de todas las costillas, y se venden como “slabs” o en porciones individuales. Estas costillas de cerdo son perfectas para quienes prefieran comerlas con tenedor y cuchillo.

Las costillas son por lo regular preparadas con adobos “mojados” o “secos”. Las costillas a las que se les frota una mezcla de hierbas y especias son llamadas costillas secas. El aderezo seco puede aplicarse justo antes de ponerlas a asar. Las costillas humedecidas con salsas y adobos durante el proceso de cocción se les conoce como costillas mojadas. Para obtener mejores resultados, humedece generosamente las costillas con una brocha durante los últimos 30 minutos de cocción.


Consejos del Carnicero

No utilices un tenedor para darle vueltas a los cortes de carne de cerdo mientras se cocinan. Es recomendable utilizar pinzas para evitar perforaciones en la carne y que se escapen los jugos de esta.

METODOS DE COCCIÓN

  • Barbacoa
  • Asado al horno

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