Guisado

Fundamentos para Guisar

Principios Básicos:

  1. Cubre la carne ligeramente con harina sazonada, si deseas.
  2. En una cacerola grande con tapa, dora la carne por todos los lados en una pequeña cantidad de aceite; remueve el exceso de grasa de la cacerola.
  3. Cubre la carne con la cantidad deseada de líquido.
  4. Tapa bien la cacerola y cocina a fuego lento en la estufa o a temperatura de baja a moderada (275° a 300° F) en el horno por 1 a 3 horas, hasta que esté tierna.
  5. Si vas a añadir vegetales, hazlo durante los últimos 20 a 45 minutos de cocción.

Cortes Recomendados para este Método de Preparación

  • Cubitos y Fileteado

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